醇厚度

咖啡师养成记 | 前街咖啡为什么选择这样的杯测表?!

咖啡知识
咖啡师养成记 | 前街咖啡为什么选择这样的杯测表?!

导读精品咖啡的发展让我们知道咖啡的味道是如此丰富,不同的产区、不同的品种再到不同的处理方式,多种因素进行摆列组合,形成丰富多彩的产区味谱。水洗耶加雪菲的柑橘花香...

【实验】Crema的厚薄多少对意式浓缩有什么影响?

咖啡学院
【实验】Crema的厚薄多少对意式浓缩有什么影响?

▲点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志饮品界平时在做浓缩的有时候看到浓缩上面的那层Crema很厚,但是一喝进去却是水水的,没有什么body可言……那到底Crema...

日常冲煮 |  用5种不同器具萃取曼特宁,呈现风味也不一样

咖啡学院
日常冲煮 | 用5种不同器具萃取曼特宁,呈现风味也不一样

平时我们都用KONO滤杯冲煮老虎曼特宁,那么其他器具冲煮会有什么不同呢?在使用其他器具冲煮前,首先要了解一下【老虎曼特宁】的特性和器具的设计原理,才能判断适合用...

日常冲煮 | 闷蒸时间30秒是从注水开始算还是注完水才开始算?

咖啡学院
日常冲煮 | 闷蒸时间30秒是从注水开始算还是注完水才开始算?

今天来探店的爱好者给小编提了一个问题:闷蒸时间究竟是从开始注水计起,还是注完水再开始计时的呢?果然是个灯下黑的问题,很多时候小编都会建议大家闷蒸30秒左右,却偏...

日常冲煮 |  分享经验,冲一杯口感平衡和带有油脂的咖啡萃取方法

咖啡学院
日常冲煮 | 分享经验,冲一杯口感平衡和带有油脂的咖啡萃取方法

提到咖啡中的油脂,大家会想到什麽?一般来说的第一印象,应该都是意式浓缩上面浮着的那一大层「Crema」。常听到的说法是,那一层Crema是香气和口感很重要的来源...

2018WBrC最新消息 , 一场咖啡冲煮大赛竞技如何演绎

咖啡学院
2018WBrC最新消息 , 一场咖啡冲煮大赛竞技如何演绎

▲点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志饮品界图片来源:WBrc 官网最新的消息,在巴西举行世界咖啡冲煮大赛(WBrC)和世界咖啡拉花大赛(WLAC)初赛已经结束,...

冬天要喝热咖啡千万别重新加热!喝咖啡有理想温度吗?

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冬天要喝热咖啡千万别重新加热!喝咖啡有理想温度吗?

▲点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志饮品界很多人喜欢喝热咖啡,而且是新鲜的热咖啡,因为咖啡高温时的香气最强烈。  虽然好咖啡放到凉依然风味很好,但许多人仍习惯在...

挑战味觉底线?用喝咖啡的方法吃蓝纹奶酪!

咖啡文化
挑战味觉底线?用喝咖啡的方法吃蓝纹奶酪!

咖啡沙龙视频栏目每周六更新新年第一个视频,祝大家虎年大吉吧!这次我们准备了蓝纹奶酪,挑战一下自己“味觉的底线”。这个食材其实有不少博主试吃过,但如果结合咖啡品鉴...

咖啡师养成记 | 你知道这款咖啡豆名字的由来吗?

咖啡知识
咖啡师养成记 | 你知道这款咖啡豆名字的由来吗?

导读来到前街咖啡,不少客人望着密密麻麻的豆单久久回不过神来。今日,前街咖啡就来介绍下这些豆子为什么叫这名字。以产区/产地/生产者的形式命名如今大多数单品咖啡豆都...

咖啡师养成记 | 前街咖啡为什么选择这样的杯测表?!

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咖啡师养成记 | 前街咖啡为什么选择这样的杯测表?!

导读精品咖啡的发展让我们知道咖啡的味道是如此丰富,不同的产区、不同的品种再到不同的处理方式,多种因素进行摆列组合,形成丰富多彩的产区味谱。水洗耶加雪菲的柑橘花香...

【实验】Crema的厚薄多少对意式浓缩有什么影响?

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【实验】Crema的厚薄多少对意式浓缩有什么影响?

▲点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志饮品界平时在做浓缩的有时候看到浓缩上面的那层Crema很厚,但是一喝进去却是水水的,没有什么body可言……那到底Crema...

大家都是水,为啥它冲咖啡好喝这么多?水视频#1

咖啡文化
大家都是水,为啥它冲咖啡好喝这么多?水视频#1

咖啡沙龙视频栏目每周六更新众所周知,一杯咖啡里超过98%都是水,剩下不到2%才是咖啡的可溶物,所以水对于咖啡制作有多重要,相信无需多说。不过虽然我们每天都要喝水...

咖啡师养成记  | 假如用花魁咖啡豆制作意式咖啡

咖啡知识
咖啡师养成记 | 假如用花魁咖啡豆制作意式咖啡

导读意式咖啡或许是许多人对咖啡的最初印象,美式咖啡、卡布奇诺、拿铁咖啡等名字即使是不喝咖啡的人也能知道。意式咖啡也是不少咖啡馆最重要的出品之一,而影响意式咖啡味...

咖啡师养成记 | 你知道这款咖啡豆名字的由来吗?

咖啡知识
咖啡师养成记 | 你知道这款咖啡豆名字的由来吗?

导读来到前街咖啡,不少客人望着密密麻麻的豆单久久回不过神来。今日,前街咖啡就来介绍下这些豆子为什么叫这名字。以产区/产地/生产者的形式命名如今大多数单品咖啡豆都...

大家都是水,为啥它冲咖啡好喝这么多?水视频#1

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大家都是水,为啥它冲咖啡好喝这么多?水视频#1

咖啡沙龙视频栏目每周六更新众所周知,一杯咖啡里超过98%都是水,剩下不到2%才是咖啡的可溶物,所以水对于咖啡制作有多重要,相信无需多说。不过虽然我们每天都要喝水...

咖啡师养成记 | 前街咖啡教你如何打发出绵密的奶泡

咖啡知识
咖啡师养成记 | 前街咖啡教你如何打发出绵密的奶泡

导读意式咖啡是大部分咖啡馆的重要出品,浓缩咖啡的萃取和打发牛奶是每个咖啡师的核心技能之二,所以大部分咖啡馆在面试咖啡师的时候会选择将拿铁咖啡作为实操检验,既能体...

2018WBC中国总决赛第六名——赵荣杰[比赛视频]

咖啡机
2018WBC中国总决赛第六名——赵荣杰[比赛视频]

是不是久等了。2018年世界咖啡师大赛中国区总决赛已经结束,但选手们的精彩表现让人印象深刻。咖啡沙龙在展会期间将前六名选手比赛的15分钟全程录制,现在逐一呈现给...

咖啡豆中也有“品种论”?

咖啡文化
咖啡豆中也有“品种论”?

欢|迎|关|注咖啡沙龙视频号↓↓↓关注咖啡沙龙视频号,记得给我们点个小心心哦!市面上很多咖啡豆商家或是咖啡馆都会标榜自己使用的是“100%阿拉比卡”,让消费者觉...

咖啡师养成记 | 意式浓缩咖啡萃取步骤是什么?

咖啡知识
咖啡师养成记 | 意式浓缩咖啡萃取步骤是什么?

导读意式咖啡依然是咖啡馆出品比较重要的一环,其中意式咖啡的核心是以咖啡机制作萃取的浓缩咖啡,而萃取浓缩咖啡可以说是咖啡师的核心技能,那么浓缩咖啡是什么?我们该如...

执着的犀牛|2018WBC中国总决赛冠军朱金贵

咖啡机
执着的犀牛|2018WBC中国总决赛冠军朱金贵

2018年世界咖啡师大赛中国区总决赛已于昨日圆满落幕。经过4天的角逐,冠军也在昨天的前六强比赛中脱颖而出,而他就是很多人所熟悉的“犀牛哥”——朱金贵。有5年比赛...

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