苦味

【手冲入门】新手第一杯手冲咖啡,应该注意的三个细节

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【手冲入门】新手第一杯手冲咖啡,应该注意的三个细节

▲点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志饮品界前天聊完我们咖啡里的“ 风味 ”,那今天我们要直接切入咖啡“萃取理论”了!其实手冲咖啡的学习是有迹可循的,一般人在没有...

咖啡师养成记 | 烘焙程度会影响咖啡的酸度吗?

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咖啡师养成记 | 烘焙程度会影响咖啡的酸度吗?

导读咖啡的味道来自产地的种植条件、咖啡的品种、处理方式等各种大大小小的因素,最后烘焙师将咖啡生豆烘焙成熟豆,而烘焙的风味以及烘焙程度都会影响咖啡最终呈现的味道。...

【实验】Crema的厚薄多少对意式浓缩有什么影响?

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【实验】Crema的厚薄多少对意式浓缩有什么影响?

▲点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志饮品界平时在做浓缩的有时候看到浓缩上面的那层Crema很厚,但是一喝进去却是水水的,没有什么body可言……那到底Crema...

咖啡师专业培训  |  什么是通道效应,如何判断意式浓缩是否过萃?

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咖啡师专业培训 | 什么是通道效应,如何判断意式浓缩是否过萃?

一杯好的意式浓缩是一切意式咖啡的基础,意式浓缩能放大咖啡豆的各种优点,做坏了的浓缩当然也会把缺点无限放大。所以如何正确地制作一杯意式浓缩,成了咖啡师乃至咖啡爱好...

日常冲煮 |  用5种不同器具萃取曼特宁,呈现风味也不一样

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日常冲煮 | 用5种不同器具萃取曼特宁,呈现风味也不一样

平时我们都用KONO滤杯冲煮老虎曼特宁,那么其他器具冲煮会有什么不同呢?在使用其他器具冲煮前,首先要了解一下【老虎曼特宁】的特性和器具的设计原理,才能判断适合用...

想要咖啡冲得好,最重要还得摸准研磨度

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想要咖啡冲得好,最重要还得摸准研磨度

▲点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志饮品界文章来源:前街咖啡作者:新鲜烘焙好咖啡的咖啡研磨度,是各位迈不过的坎。根据前街解答这么多朋友的问题中,基本一半以上冲得...

日常冲煮 |  分享经验,冲一杯口感平衡和带有油脂的咖啡萃取方法

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日常冲煮 | 分享经验,冲一杯口感平衡和带有油脂的咖啡萃取方法

提到咖啡中的油脂,大家会想到什麽?一般来说的第一印象,应该都是意式浓缩上面浮着的那一大层「Crema」。常听到的说法是,那一层Crema是香气和口感很重要的来源...

咖啡油脂这么苦,为什么还会有人喜欢?

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咖啡油脂这么苦,为什么还会有人喜欢?

▲点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志饮品界文章来源:前街咖啡作者:新鲜烘焙好咖啡的“以前还没有喝过浓缩咖啡的时候,只能通过书本上的图片与文字进行臆想。当第一次真...

哥斯达黎加天使庄园 |  阿奎莱特家族介绍,全球仅85公斤特微批次

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哥斯达黎加天使庄园 | 阿奎莱特家族介绍,全球仅85公斤特微批次

Costa Rica Finca Angelina天使庄园国家:哥斯达黎加庄园:天使庄园产区:西部谷地海拔:1550m品种:卡杜拉处理方式:日晒01 | 产区介...

日常冲煮 | 【耶加】和【西达摩】区别,该如何手冲日晒耶加和西达摩?

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日常冲煮 | 【耶加】和【西达摩】区别,该如何手冲日晒耶加和西达摩?

●关于【耶加雪菲】和【西达摩】两个产区这四大种植系统分布在埃塞俄比亚以下九大产区:金玛、西达摩、耶加雪菲、哈拉、林姆、伊鲁巴柏、金比(列坎提)、铁比、贝贝卡。 ...

lungo隆戈咖啡就是过萃浓缩咖啡吗?

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lungo隆戈咖啡就是过萃浓缩咖啡吗?

▲点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志饮品界文章来源:前街咖啡作者:新鲜烘焙好咖啡的在我们的认知中,意式咖啡机就是用于制作一款名为“espresso”的咖啡,这种...

腾讯入股茶饮品牌柠季 后者股东含字节跳动

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腾讯入股茶饮品牌柠季 后者股东含字节跳动

▲点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志饮品界说起腾讯,大伙们最为熟悉的产品莫过于如QQ、微信这些通讯类软件。在折腾软件之余,腾讯在2021年的时候居然投资了一家咖...

现在的咖啡人,缺了初衷与纯粹!

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现在的咖啡人,缺了初衷与纯粹!

▲点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志饮品界日本文学家村上春树先生曾在他的作品中写到:「有时,所谓人生,不过是一杯咖啡所萦绕的温暖。一杯咖啡,一本书,一首音乐,就...

旺仔小伙变大叔!旺旺的“洗脑”技术拿捏着同一代人!

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旺仔小伙变大叔!旺旺的“洗脑”技术拿捏着同一代人!

▲点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志饮品界相信许多小伙伴对旺旺集团最深刻的印象莫过于三年六班李子明同学妈妈手中那两罐满是母爱的旺仔牛奶。而如今,旺旺将在咖啡领域...

冬天要喝热咖啡千万别重新加热!喝咖啡有理想温度吗?

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冬天要喝热咖啡千万别重新加热!喝咖啡有理想温度吗?

▲点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志饮品界很多人喜欢喝热咖啡,而且是新鲜的热咖啡,因为咖啡高温时的香气最强烈。  虽然好咖啡放到凉依然风味很好,但许多人仍习惯在...

印尼都举办COE了,以后苦味的咖啡会不会消失

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印尼都举办COE了,以后苦味的咖啡会不会消失

▲点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志饮品界文章来源:前街咖啡作者:新鲜烘焙好咖啡的原先呢,印尼咖啡比较有代表性的咖啡是曼特宁、猫屎咖啡、爪哇咖啡这些。这些咖啡都...

心痛!#考研一年喝800包咖啡# 喝那么多咖啡真的没事吗?怎么喝才提神?

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心痛!#考研一年喝800包咖啡# 喝那么多咖啡真的没事吗?怎么喝才提神?

▲点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志饮品界  最近,微博上一则#考研一年喝800包咖啡#的新闻,吸引了很多人的关注。  12月15日,河南郑州升达经贸管理学院,...

“有冲出丰富层次咖啡的方法吗?”

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“有冲出丰富层次咖啡的方法吗?”

▲点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志饮品界文章来源:前街咖啡作者:新鲜烘焙好咖啡的有小伙伴向前街反映,他冲出来的咖啡表现的是非常透亮美味的前段,可是后劲不足,到...

咖啡回甘是什么原理?

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咖啡回甘是什么原理?

▲点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志饮品界文章来源:前街咖啡作者:新鲜烘焙好咖啡的“哟,这杯咖啡喝完之后会回甘。”什么是回甘呢,大家应该不会陌生,在吃(喝)下某...

超细粉要筛还是不筛?超细粉真的是洪水猛兽吗?

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超细粉要筛还是不筛?超细粉真的是洪水猛兽吗?

▲点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志饮品界小编在跟粉丝聊天的时候聊到超细粉这个东西,小编的不少朋友对超细粉真的是闻之色变,一听到超细粉就想到过萃,但也有对细粉情...

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