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咖啡师养成记 | 巴拿马哈特曼庄园小樱桃咖啡怎么冲?

咖啡知识
咖啡师养成记 | 巴拿马哈特曼庄园小樱桃咖啡怎么冲?

导读咖啡种植的地方分为三个大区域,分别是非洲、美洲以及亚洲。非洲咖啡偏果酸调性为主,以埃塞俄比亚、肯尼亚为代表;亚洲咖啡以浓郁香醇为主,以印度尼西亚等为代表。而...

咖啡师养成记 | 手冲咖啡是什么? 手冲咖啡怎么冲?

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咖啡师养成记 | 手冲咖啡是什么? 手冲咖啡怎么冲?

导读咖啡发展至今天的第三波精品咖啡浪潮,其以手冲咖啡为代表。1978年,俄娜·努森女士第一次提出了精品咖啡的概念——在产区独特的微型气候以及地理条件下,培育出具...

【手冲入门】新手第一杯手冲咖啡,应该注意的三个细节

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【手冲入门】新手第一杯手冲咖啡,应该注意的三个细节

▲点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志饮品界前天聊完我们咖啡里的“ 风味 ”,那今天我们要直接切入咖啡“萃取理论”了!其实手冲咖啡的学习是有迹可循的,一般人在没有...

咖啡师养成记 | 冰手冲咖啡是先放冰还是后放冰?

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咖啡师养成记 | 冰手冲咖啡是先放冰还是后放冰?

导读前些日子有客人询问到,“你们的冰手冲咖啡是怎么冲的,先加冰和后加冰有区别吗?”本期前街就做一次实验来对比一下,希望能给大家一个参考。前街冰手冲咖啡参数分享前...

【实验】Crema的厚薄多少对意式浓缩有什么影响?

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【实验】Crema的厚薄多少对意式浓缩有什么影响?

▲点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志饮品界平时在做浓缩的有时候看到浓缩上面的那层Crema很厚,但是一喝进去却是水水的,没有什么body可言……那到底Crema...

【咖啡处理法】水洗豆和日晒豆区别在哪里?

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【咖啡处理法】水洗豆和日晒豆区别在哪里?

▲点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志饮品界平时喝咖啡的时候看看商家标签上总是会写着什么日晒、水洗、蜜处理之类的处理法,日晒、水洗还比较容易理解,可是什么蜜处理、...

咖啡师专业培训  |  什么是通道效应,如何判断意式浓缩是否过萃?

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咖啡师专业培训 | 什么是通道效应,如何判断意式浓缩是否过萃?

一杯好的意式浓缩是一切意式咖啡的基础,意式浓缩能放大咖啡豆的各种优点,做坏了的浓缩当然也会把缺点无限放大。所以如何正确地制作一杯意式浓缩,成了咖啡师乃至咖啡爱好...

日常冲煮 |  用5种不同器具萃取曼特宁,呈现风味也不一样

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日常冲煮 | 用5种不同器具萃取曼特宁,呈现风味也不一样

平时我们都用KONO滤杯冲煮老虎曼特宁,那么其他器具冲煮会有什么不同呢?在使用其他器具冲煮前,首先要了解一下【老虎曼特宁】的特性和器具的设计原理,才能判断适合用...

日常冲煮 |  分享经验,冲一杯口感平衡和带有油脂的咖啡萃取方法

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日常冲煮 | 分享经验,冲一杯口感平衡和带有油脂的咖啡萃取方法

提到咖啡中的油脂,大家会想到什麽?一般来说的第一印象,应该都是意式浓缩上面浮着的那一大层「Crema」。常听到的说法是,那一层Crema是香气和口感很重要的来源...

用摩卡壶煮出来的咖啡能拉花吗?

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用摩卡壶煮出来的咖啡能拉花吗?

▲点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志饮品界文章来源:前街咖啡作者:新鲜烘焙好咖啡的很多小伙伴在入意式咖啡门的时候是先从摩卡壶开始,大家都知道意式半自动咖啡机好,...

咖啡产区  |  墨西哥咖啡产区介绍,星巴克第 9 个FSC墨西哥的恰帕斯

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咖啡产区 | 墨西哥咖啡产区介绍,星巴克第 9 个FSC墨西哥的恰帕斯

▲点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志饮品界  墨西哥位处于中美洲的北端,北部同美国接壤,南侧和西侧滨临太平洋,东南濒临加勒比海,与伯利兹、危地马拉接壤,东部则为...

理解法压壶的原理,也能简简单单泡出好咖啡

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理解法压壶的原理,也能简简单单泡出好咖啡

▲点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志饮品界文章来源:前街咖啡作者:新鲜烘焙好咖啡的手冲咖啡固然是滤泡式咖啡中比较热门的一种冲咖啡方式。但即便是非常喜欢手冲咖啡的...

好家伙!你喝的每杯浓缩可能都是非遗!

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好家伙!你喝的每杯浓缩可能都是非遗!

▲点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志饮品界据外媒引述,当地时间1月20日,意大利农业、食品和林业部副部长森蒂纳约(Gian Marco Centinaio)向媒...

冬天要喝热咖啡千万别重新加热!喝咖啡有理想温度吗?

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冬天要喝热咖啡千万别重新加热!喝咖啡有理想温度吗?

▲点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志饮品界很多人喜欢喝热咖啡,而且是新鲜的热咖啡,因为咖啡高温时的香气最强烈。  虽然好咖啡放到凉依然风味很好,但许多人仍习惯在...

超细粉要筛还是不筛?超细粉真的是洪水猛兽吗?

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超细粉要筛还是不筛?超细粉真的是洪水猛兽吗?

▲点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志饮品界小编在跟粉丝聊天的时候聊到超细粉这个东西,小编的不少朋友对超细粉真的是闻之色变,一听到超细粉就想到过萃,但也有对细粉情...

超值口粮新款驾到!利姆9.9尝鲜价!哥斯达黎加9.9!当季挂耳19.9!组合挂耳29.9!烛芒花魁云南铁皮卡咖啡豆超低折扣!

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滤纸与滤杯不贴合?其实折滤纸是有技巧的!

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滤纸与滤杯不贴合?其实折滤纸是有技巧的!

▲点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志饮品界文章来源:前街咖啡作者:新鲜烘焙好咖啡的选择一个好滤杯对于冲咖啡来说是挺重要的,而滤纸贴合滤杯更重要,因为如果滤纸不贴...

咖啡的涩感从何而来?如何区分涩感、茶感、燥感?

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咖啡的涩感从何而来?如何区分涩感、茶感、燥感?

▲点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志饮品界有时候我们在喝咖啡的时候,会有一种咖啡不顺滑的感觉,这种令人十分讨厌的感觉也就是通常我们所说的“涩感”了。那么问题来了...

咖啡师养成记 | 如何使用爱乐压制作咖啡?

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咖啡师养成记 | 如何使用爱乐压制作咖啡?

导读爱乐压长得像个针筒,不认真了解还真不觉得这是个冲煮咖啡的器具,而认真的去了解一下,还会发现有专门使用爱乐压冲煮的比赛。这到底是个怎样的神奇器具呢?解剖爱乐压...

咖啡师养成记 | 前街教你用挂耳咖啡制作冰咖啡!

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咖啡师养成记 | 前街教你用挂耳咖啡制作冰咖啡!

导读最近天气开始闷热起来,无论室内室外,一杯冰咖啡犹如夏日之宝。而冰咖啡不一定只有咖啡店才能提供,小小的挂耳咖啡包也可以得到一杯冰镇透凉的冰咖啡。挂耳咖啡包首先...

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