手冲咖啡

咖啡师养成记 | 手冲咖啡是什么? 手冲咖啡怎么冲?

咖啡知识
咖啡师养成记 | 手冲咖啡是什么? 手冲咖啡怎么冲?

导读咖啡发展至今天的第三波精品咖啡浪潮,其以手冲咖啡为代表。1978年,俄娜·努森女士第一次提出了精品咖啡的概念——在产区独特的微型气候以及地理条件下,培育出具...

【手冲入门】新手第一杯手冲咖啡,应该注意的三个细节

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【手冲入门】新手第一杯手冲咖啡,应该注意的三个细节

▲点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志饮品界前天聊完我们咖啡里的“ 风味 ”,那今天我们要直接切入咖啡“萃取理论”了!其实手冲咖啡的学习是有迹可循的,一般人在没有...

咖啡师养成记 | 冰手冲咖啡是先放冰还是后放冰?

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咖啡师养成记 | 冰手冲咖啡是先放冰还是后放冰?

导读前些日子有客人询问到,“你们的冰手冲咖啡是怎么冲的,先加冰和后加冰有区别吗?”本期前街就做一次实验来对比一下,希望能给大家一个参考。前街冰手冲咖啡参数分享前...

探店 | 拉花冠军泽田洋史坐馆,买得起咖啡买不起Smart汽车

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探店 | 拉花冠军泽田洋史坐馆,买得起咖啡买不起Smart汽车

   京都平安神宫和动物园附近的这间 .S (dot S ドットエス),由日本民宅改造成复合式咖啡馆,融合日式石造庭园的幽静,和现代感十足的极简水泥设计,结合传...

新手冲泡指南| 简易手冲装备选购, V60冲煮一杯好喝的云南铁皮卡精品咖啡

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新手冲泡指南| 简易手冲装备选购, V60冲煮一杯好喝的云南铁皮卡精品咖啡

 【前言】近年来手冲咖啡很受到欢迎,许多想要进入这个领域的朋友们,想买一套手冲却不知道怎么选购,能在预算内买到性价比又高的当然是最好,今天给大伙推荐一套必备的手...

咖啡师专业培训  |  什么是通道效应,如何判断意式浓缩是否过萃?

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咖啡师专业培训 | 什么是通道效应,如何判断意式浓缩是否过萃?

一杯好的意式浓缩是一切意式咖啡的基础,意式浓缩能放大咖啡豆的各种优点,做坏了的浓缩当然也会把缺点无限放大。所以如何正确地制作一杯意式浓缩,成了咖啡师乃至咖啡爱好...

日常冲煮 |  用5种不同器具萃取曼特宁,呈现风味也不一样

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日常冲煮 | 用5种不同器具萃取曼特宁,呈现风味也不一样

平时我们都用KONO滤杯冲煮老虎曼特宁,那么其他器具冲煮会有什么不同呢?在使用其他器具冲煮前,首先要了解一下【老虎曼特宁】的特性和器具的设计原理,才能判断适合用...

咖啡地图  |  广州老城区巷子里不可错过的咖啡馆

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咖啡地图 | 广州老城区巷子里不可错过的咖啡馆

我不算是咖啡迷,只是一名探店爱好者,喜欢各种探广州老城区的巷子里咖啡馆,今天介绍几家小店给大家( 鹅系讲广州话架~~)【Ma belle】隐藏的天河南的咖啡摄影...

手冲咖啡的粉水比例为什么要如此讲究?

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手冲咖啡的粉水比例为什么要如此讲究?

▲点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志饮品界文章来源:前街咖啡作者:新鲜烘焙好咖啡的在冲咖啡的时候,咖啡研磨度、粉水比例、水温这些参数非常重要。其中粉水比例对于手...

日常冲煮  |   “过期”咖啡怎么做手冲?

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日常冲煮 | “过期”咖啡怎么做手冲?

什么是“过期”咖啡? 我们这里说的“过期”咖啡,是指过了『最佳赏味期限』的咖啡。什么是咖啡“保质期”?咖啡“保质期”,又可以称赏味期,是指咖啡的最佳赏味期限,而...

中了扭蛋的毒!星巴克扭蛋,hario扭蛋,Kilita 扭蛋太萌了 ,咖啡控毫无抵抗力!

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中了扭蛋的毒!星巴克扭蛋,hario扭蛋,Kilita 扭蛋太萌了 ,咖啡控毫无抵抗力!

▲点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志饮品界  昨天,我们看到日本的迷你厨具,大家都觉得很可爱吧,唯独手冲咖啡的器具简陋了一点,如果撘配真正的迷你手冲器具,更完美...

都什么时候了!还想着用情怀开咖啡店!

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都什么时候了!还想着用情怀开咖啡店!

▲点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志饮品界众所周知,上海咖啡馆的开店速度,兰博基尼都没它快。在这个咖啡行业卷到“波涛汹涌”城市里,咖啡馆越开越多,是因为经营咖啡...

想要咖啡冲得好,最重要还得摸准研磨度

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想要咖啡冲得好,最重要还得摸准研磨度

▲点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志饮品界文章来源:前街咖啡作者:新鲜烘焙好咖啡的咖啡研磨度,是各位迈不过的坎。根据前街解答这么多朋友的问题中,基本一半以上冲得...

日常冲煮 | 闷蒸时间30秒是从注水开始算还是注完水才开始算?

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日常冲煮 | 闷蒸时间30秒是从注水开始算还是注完水才开始算?

今天来探店的爱好者给小编提了一个问题:闷蒸时间究竟是从开始注水计起,还是注完水再开始计时的呢?果然是个灯下黑的问题,很多时候小编都会建议大家闷蒸30秒左右,却偏...

日常冲煮 |  分享经验,冲一杯口感平衡和带有油脂的咖啡萃取方法

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日常冲煮 | 分享经验,冲一杯口感平衡和带有油脂的咖啡萃取方法

提到咖啡中的油脂,大家会想到什麽?一般来说的第一印象,应该都是意式浓缩上面浮着的那一大层「Crema」。常听到的说法是,那一层Crema是香气和口感很重要的来源...

在精品咖啡盛行的年代,谁还愿意去品尝一杯最传统的咖啡?

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在精品咖啡盛行的年代,谁还愿意去品尝一杯最传统的咖啡?

▲点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志饮品界每每说到“咖啡”两个字,很多人就会开始揪着咖啡冲煮手法、咖啡风味来展开讨论,对于些并非现代常用的咖啡煮制方式,都会秉承...

巴拿马圣特蕾莎庄园 | 咖啡工房研习课室

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巴拿马圣特蕾莎庄园 | 咖啡工房研习课室

▲点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志饮品界巴拿马圣特蕾莎庄园Panama Finca Santa Teresa产区:圣塔克拉拉区品种:卡杜拉庄园:圣特蕾莎庄园海...

书单  |  咖啡小白,咖啡爱好者,你需要一份咖啡书指南

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书单 | 咖啡小白,咖啡爱好者,你需要一份咖啡书指南

咖啡的世界里,书也是必不可少的。不论是咖啡爱好者,发烧友,初学者,还是咖啡师,咖啡店老板,咖啡行业工作者,想要更全面深入地了解咖啡,几本好书是必不可少的。推荐书...

这也许就是机器无法代替人类冲咖啡的原因!

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这也许就是机器无法代替人类冲咖啡的原因!

▲点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志饮品界文章来源:前街咖啡作者:新鲜烘焙好咖啡的在如今人工智能高速发展的年代,汽车自动驾驶已经提上日程,机器臂替代人手出品咖啡...

我们喝咖啡有必要学习咖啡师“嗦嗦嗦”地啜吸动作吗?

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我们喝咖啡有必要学习咖啡师“嗦嗦嗦”地啜吸动作吗?

▲点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志饮品界文章来源:前街咖啡作者:新鲜烘焙好咖啡的喜欢泡咖啡馆或者喜欢逛咖啡展、参加咖啡杯测分享会的朋友们,应该对于“嗦-嗦&#...

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