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说个不可思议的事情:咖啡师千千万,咖啡馆却很缺人!

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说个不可思议的事情:咖啡师千千万,咖啡馆却很缺人!

▲点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志饮品界春节期间,有身边的朋友问到码字员:“我看到很多私人咖啡店生意都很好,却只有一两个主理人忙前忙后,他们都不打算请多个咖啡...

咖啡师专业培训  |  什么是通道效应,如何判断意式浓缩是否过萃?

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咖啡师专业培训 | 什么是通道效应,如何判断意式浓缩是否过萃?

一杯好的意式浓缩是一切意式咖啡的基础,意式浓缩能放大咖啡豆的各种优点,做坏了的浓缩当然也会把缺点无限放大。所以如何正确地制作一杯意式浓缩,成了咖啡师乃至咖啡爱好...

想做出一杯好喝的拿铁,必须得知道这些知识

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想做出一杯好喝的拿铁,必须得知道这些知识

▲点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志饮品界文章来源:前街咖啡作者:新鲜烘焙好咖啡的在前街简单介绍意式咖啡的时候,拿铁咖啡通常都是被拿出来举例子,它的构成是很简单...

咖啡萃取的影响因素解析 | 咖啡不好喝先别怪豆子!

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咖啡萃取的影响因素解析 | 咖啡不好喝先别怪豆子!

▲点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志饮品界做咖啡大概最烦恼的就是如何更好地萃取了。无论是意式还是手冲,咖啡师或者咖啡爱好者最关注的都是萃取问题,那么有哪些因素会...

说个不可思议的事情:咖啡师千千万,咖啡馆却很缺人!

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说个不可思议的事情:咖啡师千千万,咖啡馆却很缺人!

▲点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志饮品界春节期间,有身边的朋友问到码字员:“我看到很多私人咖啡店生意都很好,却只有一两个主理人忙前忙后,他们都不打算请多个咖啡...

咖啡师养成记 | 意式浓缩咖啡萃取步骤是什么?

咖啡知识
咖啡师养成记 | 意式浓缩咖啡萃取步骤是什么?

导读意式咖啡依然是咖啡馆出品比较重要的一环,其中意式咖啡的核心是以咖啡机制作萃取的浓缩咖啡,而萃取浓缩咖啡可以说是咖啡师的核心技能,那么浓缩咖啡是什么?我们该如...

咖啡师养成记 | 意式浓缩咖啡的粉液比不同,咖啡味道会有什么不同

咖啡知识
咖啡师养成记 | 意式浓缩咖啡的粉液比不同,咖啡味道会有什么不同

导读意式咖啡中的浓缩咖啡可以说是每个咖啡师必学的技能之一。浓缩咖啡是意式咖啡的核心,在大部分意式咖啡中,浓缩咖啡提供了大部分的味道。浓缩咖啡是什么?浓缩咖啡是一...

萃取浓缩咖啡经常出现“通道效应”?有什么挽救的方法吗?

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萃取浓缩咖啡经常出现“通道效应”?有什么挽救的方法吗?

▲点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志饮品界文章来源:前街咖啡作者:新鲜烘焙好咖啡的玩过意式咖啡机的朋友应该会知道“通道效应”这个概念,就算不知道肯定也遇到过。作...

想做出一杯好喝的拿铁,必须得知道这些知识

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想做出一杯好喝的拿铁,必须得知道这些知识

▲点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志饮品界文章来源:前街咖啡作者:新鲜烘焙好咖啡的在前街简单介绍意式咖啡的时候,拿铁咖啡通常都是被拿出来举例子,它的构成是很简单...

咖啡师养成记 | 意式浓缩咖啡的粉液比不同,咖啡味道会有什么不同

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咖啡师养成记 | 意式浓缩咖啡的粉液比不同,咖啡味道会有什么不同

导读意式咖啡中的浓缩咖啡可以说是每个咖啡师必学的技能之一。浓缩咖啡是意式咖啡的核心,在大部分意式咖啡中,浓缩咖啡提供了大部分的味道。浓缩咖啡是什么?浓缩咖啡是一...

SCA咖啡师初/中级认证课程武汉开课

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SCA咖啡师初/中级认证课程武汉开课

导读【课程时间】6月3日 – 6月6日(4天)09:30-17:30【课程费用】7000元(包含考试、证书费、住宿4晚、午餐)【限定人数】 12人 ...

【意式咖啡】什么是Espresso中的“通道效应”?如何避免?

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【意式咖啡】什么是Espresso中的“通道效应”?如何避免?

▲点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志饮品界有时候做浓缩的时候,明明参数什么的都是对的,但就是做出来很奇怪的一杯咖啡,又有尖酸喝起来又淡的,敲下来一看粉饼还有个洞...

咖啡师日常的这些坏习惯,你有吗?

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咖啡师日常的这些坏习惯,你有吗?

养成一个好习惯很难但形成一个坏习惯却毫不费力用几个月甚至几年慢慢养成的好习惯往往因为懒惰等原因被我们舍弃甚至还形成其他坏习惯那么今天就来总结一下咖啡师的一些坏习...

咖啡师养成记 |萃取浓缩咖啡后,手柄要扣在冲煮头上保温还是常温放置?

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咖啡师养成记 |萃取浓缩咖啡后,手柄要扣在冲煮头上保温还是常温放置?

导读“萃取浓缩咖啡后,手柄要扣在冲煮头上保温还是应该常温放置?”对于这个问题,咖啡师们有着不同的看法。有的咖啡师认为手柄扣在冲煮头可以保持手柄整体(包括粉碗)有...

在广东,咖啡店的尽头就是凉茶铺!

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在广东,咖啡店的尽头就是凉茶铺!

▲点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志饮品界别人的3月,春暖花开,气候宜人,而广东的3月……烈日当空,气温30,而这样环境下的广东人,一般不是不是“湿热喔”,就是...

我们应该怎样调整意式咖啡的研磨度?

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我们应该怎样调整意式咖啡的研磨度?

▲点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志饮品界文章来源:前街咖啡作者:新鲜烘焙好咖啡的意式研磨度应该多细?怎么样才能调整出正确的意式研磨度?是作为业余爱好者的一大难...

我们应该怎样调整意式咖啡的研磨度?

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我们应该怎样调整意式咖啡的研磨度?

▲点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志饮品界文章来源:前街咖啡作者:新鲜烘焙好咖啡的意式研磨度应该多细?怎么样才能调整出正确的意式研磨度?是作为业余爱好者的一大难...

咖啡师养成记 | 萃取意式浓缩咖啡时要注意的小细节!!

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咖啡师养成记 | 萃取意式浓缩咖啡时要注意的小细节!!

导读制作意式浓缩咖啡是每个咖啡师最基础的技能。看似容易的操作,却让不少新手咖啡师抓狂。除了萃取时间、压力、水温、研磨度以及粉水比,操作上的小细节也会影响着浓缩咖...

站台做咖啡,真不容易!

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站台做咖啡,真不容易!

经常能听到有人说:咖啡是舶来品。听起来好像有一丝丝的嫌弃,或者说鄙视?为什么会有这样的情绪呢?一方面,因为中国风的咖啡和传统意式多少有些不一样;另一方面,普通民...

冷冻手柄是什么操作?不同温度的手柄对意式浓缩萃取有什么影响?

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冷冻手柄是什么操作?不同温度的手柄对意式浓缩萃取有什么影响?

▲点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志饮品界近日,小编翻看到WBC世界冠军吴泽霖的冰冻手柄萃取浓缩咖啡的视频。视频中,吴泽霖提到利用冰冻手柄进行萃取,可以表现出浓...

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