咖啡师养成记 | 巴拿马哈特曼庄园小樱桃咖啡怎么冲?

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咖啡师养成记 | 巴拿马哈特曼庄园小樱桃咖啡怎么冲?

导读咖啡种植的地方分为三个大区域,分别是非洲、美洲以及亚洲。非洲咖啡偏果酸调性为主,以埃塞俄比亚、肯尼亚为代表;亚洲咖啡以浓郁香醇为主,以印度尼西亚等为代表。而...

咖啡师养成记 | 手冲咖啡是什么? 手冲咖啡怎么冲?

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咖啡师养成记 | 手冲咖啡是什么? 手冲咖啡怎么冲?

导读咖啡发展至今天的第三波精品咖啡浪潮,其以手冲咖啡为代表。1978年,俄娜·努森女士第一次提出了精品咖啡的概念——在产区独特的微型气候以及地理条件下,培育出具...

喜小茶、CoCo、益禾堂集体上奶绿!这个春天流行“轻奶茶”?

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喜小茶、CoCo、益禾堂集体上奶绿!这个春天流行“轻奶茶”?

继喜茶奈雪推出“轻盈版”水果茶后,“轻奶茶”也来了。商量好了似的,喜小茶、CoCo、益禾堂3月新品都上了“奶绿”,凸显口味清爽的特性。有行业人认为,今年的市场形...

4天,“丧茶”关门了,“网红店”为什么都短命?

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4天,“丧茶”关门了,“网红店”为什么都短命?

咖门 | 作者:Himmy,发自上海 1 丧茶开业4天后关门昨天上班第一天,路过丧茶时,发现它已经结束了短暂的4天生命,关门了。▲小长假刷爆朋友圈的丧茶,昨天已...

【手冲入门】新手第一杯手冲咖啡,应该注意的三个细节

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【手冲入门】新手第一杯手冲咖啡,应该注意的三个细节

▲点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志饮品界前天聊完我们咖啡里的“ 风味 ”,那今天我们要直接切入咖啡“萃取理论”了!其实手冲咖啡的学习是有迹可循的,一般人在没有...

说个不可思议的事情:咖啡师千千万,咖啡馆却很缺人!

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说个不可思议的事情:咖啡师千千万,咖啡馆却很缺人!

▲点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志饮品界春节期间,有身边的朋友问到码字员:“我看到很多私人咖啡店生意都很好,却只有一两个主理人忙前忙后,他们都不打算请多个咖啡...

专访 | 3年,一家失败的茶饮店,如何成长为风口中的“新茶商”?

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专访 | 3年,一家失败的茶饮店,如何成长为风口中的“新茶商”?

资本进入、网红爆款,让新茶饮行业在面向市场的水域,掀起了一阵又一阵浪潮。风口之上,有人欢喜有人忧。有的品牌乘势而起扶摇直上,火的一塌糊涂;也有品牌错失良机,关上...

咖啡控必知的‘冷知识’ | 咖啡是羊吃出来的?全世界最贵的“屎”咖啡不是猫屎咖啡!

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咖啡控必知的‘冷知识’ | 咖啡是羊吃出来的?全世界最贵的“屎”咖啡不是猫屎咖啡!

▲点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志饮品界  咖啡已经是许多人生活中不能或缺的饮品之一,你是其中之一吗?  咖啡贵为全球第二大的饮品,全球大约有十亿人,每天早上...

【实验】Crema的厚薄多少对意式浓缩有什么影响?

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【实验】Crema的厚薄多少对意式浓缩有什么影响?

▲点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志饮品界平时在做浓缩的有时候看到浓缩上面的那层Crema很厚,但是一喝进去却是水水的,没有什么body可言……那到底Crema...

那些在咖啡馆打工的姑娘,后来都去了哪里?

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那些在咖啡馆打工的姑娘,后来都去了哪里?

咖啡馆是个流动性很大的存在,不仅老板变得快,店里的员工也来来去去,不停息~~事实上,大多数独立咖啡馆在用人上,还到不了“人员管理”的高度,倒是靠情感联系,能发生...

连星巴克都在越南混不开,为何这间咖啡连锁店却能风生水起?

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连星巴克都在越南混不开,为何这间咖啡连锁店却能风生水起?

▲点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志饮品界  当越南人说“咱们喝咖啡吧!”,当中的文化意涵不只是把咖啡喝下肚,还包括了谈工作、谈心事、朋友分享、情感连结。咖啡店...

【咖啡处理法】水洗豆和日晒豆区别在哪里?

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【咖啡处理法】水洗豆和日晒豆区别在哪里?

▲点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志饮品界平时喝咖啡的时候看看商家标签上总是会写着什么日晒、水洗、蜜处理之类的处理法,日晒、水洗还比较容易理解,可是什么蜜处理、...

这样的移动咖啡馆,我还是第一次见…

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这样的移动咖啡馆,我还是第一次见…

提起移动咖啡馆,立刻能想到的就是咖啡车对不对,不管是三轮的人力、还是四轮的电动或燃油,都是好漂亮好小清新啊~可是,最近,有人尝试了解锁了新的移动方式——自动。还...

调查50+品牌、1753款产品,年度饮品报告来了!

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调查50+品牌、1753款产品,年度饮品报告来了!

小料迭代、水果多元、上新竞赛……新品,仍是茶饮品牌的核心竞争点。在2022年,哪些产品会流行?什么方向值得投入?哪些爆款能沉淀下来?数据是最好的佐证。今年,咖门...

奶茶里的“奶”,正在发生颠覆性创新

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奶茶里的“奶”,正在发生颠覆性创新

近两年,咖啡、茶饮中的奶,正在飞速创新。厚乳、冰博客、水牛奶……通过一款奶,打造一个产品新流行、做出供应链优势,也在成为连锁品牌的一种竞争力。乳制品做创新,从哪...

调查50+品牌、1753款产品,年度饮品报告来了!

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调查50+品牌、1753款产品,年度饮品报告来了!

小料迭代、水果多元、上新竞赛……新品,仍是茶饮品牌的核心竞争点。在2022年,哪些产品会流行?什么方向值得投入?哪些爆款能沉淀下来?数据是最好的佐证。今年,咖门...

聚焦“椰子大单品”,8小时出杯5000+!深圳又跑出一个新品类

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聚焦“椰子大单品”,8小时出杯5000+!深圳又跑出一个新品类

新年第一季度,在茶饮之都深圳,我又发现了一个黑马品牌。它叫蔻蔻椰,主打鲜萃椰子水,50平门店月营业额近百万,单店实现8小时出杯5000+的业绩,在去年冬天连获2...

会员复购率71%!我在长沙发现了“年轻人喝茶”的新玩法

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会员复购率71%!我在长沙发现了“年轻人喝茶”的新玩法

前段时间,新中式茶馆、茶饮新零售,都融资不断、遍地开花。最近,我在长沙发现一家店,300多平,既有新中式茶馆的空间,又有新式茶饮的丰富品类,还有茶饮零售业务。这...

饮品店如何带新人?门店培训10讲

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饮品店如何带新人?门店培训10讲

经常听到这样的吐槽:同样的品牌和产品,在不同店里喝,味道不一样。一个常见的原因,是店员操作不标准,缺少流程化意识。如何通过培训来保障产品标准化?哪些培训能保证顾...

调查50+品牌、1753款产品,年度饮品报告来了!

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调查50+品牌、1753款产品,年度饮品报告来了!

小料迭代、水果多元、上新竞赛……新品,仍是茶饮品牌的核心竞争点。在2022年,哪些产品会流行?什么方向值得投入?哪些爆款能沉淀下来?数据是最好的佐证。今年,咖门...

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