手冲咖啡是个坑……

手冲咖啡是个坑(有个坑)一陷进去就出不来…………每次和好友聊咖啡,总绕不开手冲这个词,狠一点说,手冲咖啡是咖啡发烧友/咖啡控/咖啡爱好者的最爱,并不为过。它不需要昂贵的咖啡设备,千百来块就可以组一套不错的器具,在家里或在办公室里自得其乐,也不需要花哨的技巧,心平气和一招一式遵循自然,在品饮的时候,也无需糖和奶的修饰,选一只不错的豆子其本身的风味已经够你细细品味。在日渐转凉的秋日里,与其看落叶萧萧下,不如咱们一起来走一次手冲的仪式,相信你会更加喜欢咖啡。①烧水和器具准备开水壶倒入过滤水或矿物质水(尽量别直接用自来水),通电后开始烧水。手冲器具准备:电子秤/温度计/手冲壶/滤杯/分享壶/杯子等。②选豆称豆选一只中度烘焙的豆子,如“大众情人”耶加雪啡日晒,或是“男人挚爱”黄金曼特宁,用电子秤秤18g备用(两人份)。③清洁滤纸水烧开后,倒进手冲壶,并将滤纸折好后放在滤杯里,用热水润湿滤纸,洗掉纸味,也让滤纸和滤杯的杯壁贴合。④磨豆豆子最好在冲煮临近的最后一刻研磨,这样冲出来的咖啡,香气和风味才会最美妙。将豆子用电动磨豆机(或手摇磨豆机)磨成粉(中粗度研磨,手冲不宜磨得太细,容易堵塞滤杯),磨完后再倒进清洁完的滤杯里。⑤闷蒸电子秤归零,并用温度计测量水温,到合适的温度(如92度,浅焙豆宜高温,深焙豆宜低温)时开始往咖啡粉注水(约30g)将之充分浸湿,随着水与咖啡粉的接触,咖啡粉中的二氧化碳会排放出来,形成一个美丽的“蘑菇状”闷蒸层,这个时候,如果你屏住呼吸还有在安静的环境下,你还能听到咖啡液一滴滴滴到下壶的声音,美妙极了。闷蒸的时间长短宜通过观察来确定,比如闷蒸层的光泽开始暗淡并停止“吐气”(约30秒),就可以开始下面的正式注水过程了。⑥注水正式注水,从中心注入,再慢慢的往周边绕开,这个时候,你会感觉整个世界只剩下你和咖啡,手冲的乐趣在这个时候得到升华。可以一次性注水完毕,或是分段式注水,最后到秤量300g(注入了300g水)可停止。⑦享用手冲完毕后,倒入自己心爱的杯子里,和亲友一起品尝,或是一个人伴着一本书独饮,都是一件很惬意的事。一杯咖啡,温暖人心,相信你也会喜欢 🙂【手冲咖啡,更多干货点击阅读】你冲的咖啡达到金杯标准吗? (深度好文)手把手教你玩咖啡:手冲/虹吸/espresso示范视频(珍藏版)彭于晏:我想做杯手冲咖啡给你喝田口护新书《咖啡方程式》抢先看,喜欢手冲的都在围观!干货:手冲咖啡正确闷蒸的方法

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