揭开精品咖啡的真相,千万别被忽悠了!

随着咖啡消费文化的普及,一度只是咖啡玩家挚爱的精品咖啡,已经渐渐走进大众的视野,一些专业咖啡馆也开始推出精品咖啡,那么,判断精品咖啡的标准是什么呢?根据之前美国精品咖啡协会(SCAA)目前通行的标准1、是否具有丰富的干香气(Fragrance)。所谓干香气是指咖啡烘焙后的香味,或是碾磨后的香味。2、是否具有丰富的湿香气(Aroma)。湿香气是指咖啡萃取液的香味。3、是否具有丰富的酸度(Acidity)。“Acidity”是指咖啡的酸味,丰富的酸味与糖分结合能够增加咖啡液的甘甜味。4、是否具有丰富的醇厚度(Body)。“Body”是指咖啡的醇厚度,也就是咖啡液的浓度与重量感。5、是否具有丰富的余韵(Aftertaste)。“Aftertaste”是咖啡的余韵,根据喝下或吐出后的风味如何作评价。6、是否具有丰富的滋味(Flavor)。“Flavor”指的是滋味,以及上颚感受咖啡液的香气与味道,了解咖啡的滋味。7、味道是否平衡(Balance)。根据咖啡生产国的评价标准1、精品咖啡的品种是什么?阿拉比卡的固有品种铁比卡,或是波旁种为最佳。2、在哪个地方栽培?栽培地或是农庄的海波高度、地形、气候、土壤、精制法等是否明确?3、是否采行高水准的收成法与精制法?成熟豆子的比例是否较高?瑕疵豆混入的比例是否最少?易混淆的误区“意式咖啡不是精品咖啡,单品咖啡才是精品咖啡。”这个理念是有问题的。区分精品咖啡和普通商业咖啡最简单的方法就是产区,精品咖啡强调回溯性,咖啡的产区了解得越细越好,还有一个就是杯测分数,只有经Q-Grader(咖啡品质鉴定师)鉴定超过80分才能称为精品豆,否则都是商业豆。另外,用单独一只精品豆子也能做espresso,这杯espresso当然也是精品咖啡!最后,从消费者的角度来说,好豆子+好处理+好烘焙+好萃取+好服务,这五者加起来,让每次喝咖啡都是一次难忘的快乐的体验,这不就是精品咖啡所追求的极致精神?

未经允许不得转载:咖啡网 » 揭开精品咖啡的真相,千万别被忽悠了!

相关文章

评论 (0)